Podstawowe danie wigilijne w mojej rodzinie. Potrafimy z kuzynkami ulepić 300 uszek na wigilię i ciągle nam mało 🙂 Polecam serdecznie, to wcale nie jest trudne!
SKŁADNIKI NA FARSZ:
około pół kilo kapusty kiszonej
około 10 sztuk suszonych grzybów
2 łyżki tłuszczu np. margaryny
2 cebule
sól, pieprz do smaku
SKŁADNIKI NA CIASTO:
około 1 kilograma mąki
1 jajko
2 łyżki oliwy
około 1 szklanki cieplej wody
sól do smaku
PRZYGOTOWANIE FARSZU:
Grzyby należy umyć, zalać wodą na kilka godzin, po czym gotujemy je w tej samej wodzie, w której się moczyły (muszą być miękkie). Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na łyżeczce margaryny. Grzyby kroimy dość drobno. Odciśniętą kiszoną kapustę drobno siekamy, wkładamy do garnka i najpierw dusimy ją na tłuszczu, a kiedy zmięknie dolewamy trochę wody z ugotowanych grzybów. (Wody wlewam niewiele, tylko po to, by kapusta przeszła zapachem grzybów.) Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.
PRZYGOTOWANIE CIASTA:
Mąkę należy przesiać do miski, dodać jajko, oliwę, sól i ciepłą wodę. W miarę potrzeby można podsypać mąki albo dodać ciepłej wody. Ciasto wyrabiamy ręką, aby było lśniące i niezbyt twarde. Ciasto może podsychać, więc proponuję odcinać kawałki, a resztę przykryć czystą ściereczką. Ciasto wałkujemy dość cienko na podsypanej mąką stolnicy. Kroimy w kwadraty o boku 3x3cm. Na kwadraty nakładamy łyżeczką przygotowany farsz, zlepiamy w trójkąty, po czym łączymy ze sobą dwa przeciwległe końce podstawy, przyciskając skleić je.
Uformowane uszka ugotować, wrzucając je do dużej ilości wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oliwy, żeby się nie posklejały ( na średnim ogniu). Przed wyjęciem polecam wyjęcie jednego i sprawdzenie czy już się ugotowały.
Ugotowane uszka podajemy z czerwonym barszczem. Niestety ja nie gotuję smacznego barszczu, więc zrobię reklamę. Polecam z czystym sumieniem Barszcz Czerwony Winiary Instant. Jest pyszny!
Moja rada:
- ostatnio zabrakło mi farszu, więc zastąpiłam go truskawkami. Można też zrobić farsz z białego sera (do sera dodaję żółtko, sól i pieprz)
- uszka można polać stopionym masłem, czy masłem z bułką tartą
mam pytanie na ile uszek jest ten przepis?
Witam,
szczerze mówiąc nie liczyłam. Robię farsz i zagniatam ciasto. Jak brakuje ciasta na uszka to dorabiam. Jak ciasto zostaje, farsz mięsny zastępuję truskawkami. W ostateczności mrożę.
Pozdrawiam
Kurcze chciałam tak mniej więcej wiedzieć ile wychodzi,ponieważ u nas muszą dla sześciu osób starczyć;)
To chyba zależy od apetytu… 🙂 Na dwoje można wróżyć – albo wystarczy albo nie. Przykro mi, nie umiem pomóc. Mogę tylko powiedzieć, że u mnie jest 5 – 6 osób i nam wystarcza. Życzę smacznego!
pozdr