Pliki cookies na stronie. Aby zapewnić poprwane działanie strony na stronie wykorzystujemy pliki cookies. Wraz z wejściem na stronę, niektóre pliki mogły już zostać zapisane w folderze przeglądarki.
Nie pokazuj więcej tego powiadomienia.
02
kwi

Pyszne paszteciki do czerwonego barszczu. Bardzo dobrze sprawdzają się np. na spotkaniach towarzyskich.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

1 kg maki pszennej (najlepiej typ 450)

3 jajka

1 żółtko

ok 10 dkg drożdży francuskich

1/2 szklanki cukru

1 masło (250 g)

1 szklanka mleka

sól do smaku

SKŁADNIKI NA FARSZ:

20 dkg mielonego mięsa

20 dkg kiszonej kapusty

15 dkg pieczarek

2 średnie cebule

pieprz, sól, chili – do smaku

PRZYGOTOWANIE FARSZU:

Mielone mięso poddusić na patelni. Kapustę podsmażyć na tłuszczu (szybciej zmięknie), dodać posiekaną cebulkę. Całość wymieszać i przyprawić.

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Z drożdży zrobić zaczyn – w ciepłym mleku (ok 1/2 szklanki) rozpuścić drożdże, po 2 łyżki mąki i  cukru – wymieszać i odstawić do ciepłego miejsca do wyrośnięcia.

Jajka i żółtko utrzeć z cukrem, dodać sól. Następnie dodać zaczyn, resztę składników (bez masła) i zagnieść ciasto. Na koniec dodawać po trochu rozpuszczone masło. Ciasto dobrze wyrobić, nakryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy).

Ciasto podzielić na 3 części. Na stolnicy rozwałkować je kolejno na możliwie cienkie placki. Pokroić na kwadraty 7×7 cm. Na brzeg nałożyć łyżeczkę farszu i zrolować tak, aby łączenie było na spodzie, brzegi zagiąć i zawinąć pod spód.

Paszteciki wstawić do średnio rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut, aż będą miały złoty kolor. Po około 25 minutach paszteciki wyjąć i rozmąconym białkiem posmarować każdego pędzelkiem.

Moje rady:

  • skład farszu zależy od upodobań. Często zamiast mielonego rozdrabniam mięso, na którym gotowałam zupę.
  • ciasto można kroić w trójkąty, nie trzeba w kwardaty. Jak komu wygodniej.
  • do pasztecików polecam barszcz czerwony WINIARY.
  • raz zdarzyło mi się, że miałam farszu za mało . Polecam biały ser z jajkiem i cukrem, albo marmoladę.

Odpowiedzi możesz śledzić subskrybując kanał RSS.
Zostaw komentarz

XHTML: Dozwolone znaczniki: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>