ZAPIEKANE POMIDORY NA PLASTRACH CUKINI

ZAPIEKANE POMIDORY NA PLASTRACH CUKINI

Ostatnio jadłam tę pyszną przekąskę u znajomych. Troszkę zmieniłam, dodałam kilka składników i stwierdzam, że warto było. Polecam!!

SKŁADNIKI:

8 dużych pomidorów

średniej wielkości cukinia

1/2 szklanki ryżu

ok. 1/2 kilo mielonego mięsa

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

ok. 10 dkg startego żółtego sera

8 plastrów żółtego sera

bazylia, tymianek, sół i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory należy umyć i przekroić w około 3/4 wysokości (praktycznie ściąć sam wierzch). Następnie wydrążamy miąższ i nasionka.

Cebulkę kroimy drobno, podsmażamy i wyciskamy/kroimy czosnek. Następnie dodajemy mięso mielone i nadal smażymy, ciągle mieszając. Kiedy mięso jest już podsmażone, dodajemy miąższ z pomidorów, przyprawiamy i dusimy około 15 minut.

Jeśli pomidory były bardzo wodniste, dodaję pół szklanki ryżu, który super wchłania powstały sosik.

Cukinię należy umyć i pokroić tak, by było 8 plastrów około 1,5 cm. Układamy je w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu. Posypujemy delikatnie solą/wegetą i na każdym plastrze cukini kładziemy plaster żółtego sera.

Wydrążone pomidory napełniamy farszem. Kładziemy je na plastrach cukini i posypujemy startym serem.

Naczynie przykrywamy i wstawiamy do rozgrzanego do 200 °C piekarnika na około 30 minut.

Przed podaniem dekorujemy listkami bazylii.

Moja rada:

  • jeśli chcecie trzymać linię to nie dodawajcie plastrów sera na cukini
  • jeżeli zostanie Wam cukinia pokrójcie na kawałki i dołóżcie  na spód naczynia żaroodpornego
  • jeżeli pomidory nie są bardzo wodniste i łatwo odparują – nie trzeba dodawać ryżu, choć ja uważam, że z ryżem są smaczniejsze
  • jeśli zostanie troszkę farszu można go włożyć do papryki, jeśli nie mamy już pomidorów. Należy jednak pamiętać, że papryka musi być dlużej w piekarniku
  • generalnie zamiast pomidorów można użyć papryki. Tylko nie należy jej doprawiać przed włożeniem farszu.
  • ostatnim razem przed napełnieniem pomidorów farszem posypałam w środku troszkę bazylią i bardzo delikatnie solą. Moim zdaniem smaczniejsze.