Bardzo smaczne ciasto. Dzieci zjadają je z apatytem, nawet takie niejadki jak moja córcia.
SKŁADNIKI NA SPÓD:
3 szklanka mąki pszennej
5 żółtek
3 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie margaryny
1 cukier waniliowy
SKŁADNIKI NAWIERZCH CIASTA:
około 1 kilograma jabłek, śliwek węgierek
5 białek
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 kiśle wiśniowe (proszek)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
PRZYGOTOWANIE SPODU CIASTA:
Ciasto wyrabiam w plastikowej, dużej misce, ale można na stolnicy. Jak komu wygodniej. Wszystkie produkty sypkie i margarynę należy posiekać. Dodać żółtka i energicznie zagnieść elastyczne ciasto. Czasami muszę dodać niewielką ilość śmietany (ok. 1 łyżkę), by ciasto zaczęło się dobrze lepić. Ciasto należy podzielić na 2 części: 1/3 ciasta zawijam w folię i wkładam do zamrażarki; 2/3 ciasta wykładam dno formy do pieczenia i też wkładam do zamrażarki, chociaż do lodówki. Ilość ciasta wystarcza na prostokrątną formę do ciasta 26×40 cm.
PRZYGOTOWANIE WIERZCHU CIASTA:
Ja jabłka próżę, tzn. obrane i pokrojone jabłka wrzucam do garnka z grubym dnem, podlewam minimalną ilością wody, mieszam i czekam, aż będą miały dosyć. Potem odstawiam do przestygnięcia. Można jabłka zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
Owoce wykłożyć na przygotowane wcześniej ciasto. Ubić na sztywno pianę z białek, następnie dodać cukry kiśle i proszek do pieczenia. Całość wylać na owoce, a na wierzch zetrzeć na tarce z dużymi oczkami ciasto z zamrażarki.
Piec w rozgrzanym piekarniku około 50 minut. Wierzch powinien być ładnie zrumieniony.
Moja rada:
- jeśli nie macie czasu na próżenie jabłek, w marketach są gotowe jabłuszka do jabłecznika, czy próżone – różnie się nazywają
- niektórzy zamiast jabłek, czy innych owoców sezonowych dają powidła
- kiśle mogą mieć inny smak, od tego uzależniony jest kolor piany
Dzieki za ciekawe informacje
a u mnie robi się go z dżemem lub powidłami właśnie i między dżem a bitą pianę ciasto z kakao 😉 i my to nazywamy niewdzięcznie „pleśniak” ale wszelkie łasuchy go kochają i zajadają jak szalone 😉 dzieciaki szczególnie lubia wierzch 😉 pozdrawiam