KEKS – NAJLEPSZE CIASTO OWOCOWE

Na pewno nie jest to szybkie, ani tanie ciasto. Ale zapewniam Was, że jest pyszne! Polecam serdecznie 🙂

SKŁADNIKI:

1 puszka ananasa (ok. 570 g )

3 szklanki cukru

450 g kandyzowanych owoców ( mieszanka)

2 szklanki orzechów wloskich ( posiekanych na średnie kawałki)

1 opakowanie rodzynek (ok. 400 g )

1 opakowanie kandyzowanych wiśni (ok. 350 g)

sok z połowy cytryny

450 g masła (może być pół na pół z margaryną)

6 jajek

5 szklanek mąki

po łyżeczce soli, mąki i proszku do pieczenia

200 g konfitur z pomarańczy ( można zastąpić pokrojonymi na kawałeczki jabłkami)

PRZYGOTOWANIE:

Przełożyć do garnka ananas z sokiem i gotować na wolnym ogniu dosypując 2 szklanki cukru. Kiedy syrop anansowy zgęstnieje polać nim wymieszane owoce kandyzowane. rodzynki, wiśnie i orzechy.

Masło utrzeć z 2 szklankami cukru, stopniowo dodając żółtka i sok z cytryny.

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól przesiać przez sito, a następnie dodać do utartego masła, dołożyć konfitury i dokładnie wymieszać.

Ciasto połączyć z owocami i na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek – dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do dwóch podłużnych, przygotowanych wcześniej form do pieczenia. Piec w rozgrzanym do 180 st piekarniku przez około 90 minut.

MOJE RADY:

  • jeśli uważacie, że syropu z owocami jest za dużo, do ciasta dodajcie tylko owoce
  • jeśli nie macie pod ręką mieszanki owoców kandyzowanych zastąpcie je owocami z jeszcze jednej puszki ananasów