SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Moim skromnym zdaniem, to jeden z prostszych i łatwiejszych serników w trakcie mojej przygody kulinarnej…

SKŁADNIKI NA CIASTO:

3 szklanki mąki pszennej

20 dkg margaryny

5 żółtek

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

1 kg  tłustego sera twarogowego

1 jajko

15 dkg margaryny

1 szklanka cukru pudru

1 budyń śmietankowy lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej

SKŁADNIKI NA WIERZCH CIASTA:

1 puszka brzoskwiń (85 dkg)

5 białek

1 szklanka cukru

szczypta soli

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Ciasto wyrabiam w plastikowej, dużej misce, ale można na stolnicy. Jak komu wygodniej.  Wszystkie produkty sypkie i margarynę posiekać. Dodać żółtka i energicznie zagnieść elastyczne ciasto. Czasami muszę dodać niewielką ilość śmietany (ok. 1 łyżkę), by ciasto zaczęło się dobrze lepić. Ciasto należy podzielić na 2 części: 1/3 ciasta zawijam w folię i wkładam do  zamrażarki; 2/3 ciasta wykładam boki i dno formy do pieczenia. Ilość ciasta wystarcza na prostokrątną formę do ciasta 26×40 cm.

PRZYGOTOWANIE MASY SEROWEJ:

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i jajkiem na puszystą masę, wymieszać z budyniem w proszku i ze zmielonym serem. Masę wyłożyć na ciasto i wyrównać. Ja, czasami do masy serowej dodaję wcześniej zaparzone rodzynki. Ale to zależy od gustu.

PRZYGOTOWANIE BRZOSKWIŃ:

Brzoskwinie odsączyć. Soczek wypić – smacznego 🙂 Odsączone pokroić w plasterki i ułożyć równą warstwę na serze. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodać cukier i wymieszać, po czym rozłożyć na brzoskwiniach.

Schłodzone wcześniej ciasto (z zamrażarki czy lodówki) zetrzeć na pianę.

Piec około 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.