Szarlotka kojarzy mi się z kruchym ciastem, jabłkami i na wierzchu ubitymi białkami z cukrem. Ta szarlotka jest inna, ale smaczna. Szczególnie na drugi dzień.
SKŁADNIKI NA CIASTO:
1 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
3 żółtka
3 jajka
1 1/2 łyżeczki do pieczenia
SKŁADNIKI NA MASĘ:
1 kg jabłek
1 galaretka – sucha
1/2 szklanki cukru
SKŁADNIKI NA KREM:
1 kostka masła
1 żółtko
3/4 szklanki cukru pudru
8 łyżeczek mleka w proszku
8 łyżeczek wody
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
8 łyżek cukru
1/4 kostki masła
1 1/2 łyżki kakao
około 3 łyżki wody
PRZYGOTOWANIE CIASTA:
Ze składników przygotować biszkopt – żółka utrzeć z cukrem, dodać mąkę wymieszną z proszkiem do pieczenia, dodać białka ubite na sztywno. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do formy. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.
PRZYGOTOWANIE MASY:
Obrane i pokrojone na części jabłka usmażyć z cukrem. Następnie do gorących jabłek wsypać galaretkę, dobrze wymieszać i przestudzić.
PRZYGOTOWANIE KREMU:
Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtko, po czym dodawać powoli mleko i wodę – naprzemian – cały czas mieszając.
Kiedy krem jest gotowy na chwilę odstawiamy na bok, by zająć się zrobionymi już składnikami ciasta.
Na ostygnięte ciasto wykładamy przestudzone jabłka, a następnie krem. Na koniec robimy polewę.
PRZYGOTOWANIE POLEWY:
Masło rozpuścić w niedużym garnuszku (mnie jest wygodniej na patelni), dodać cukier, kakao i wodę cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy. Poczekać aż woda trochę odparuje i polewa zgęstnieje.
Gotową polewą polać wierzch przygotowanego ciasta.