PIEROGI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI (RUSKIE)

Polecam serdecznie. Bardzo smaczne danie. Ja osobiście nie potrafię powiedzieć sobie stop. Jem dopóki się nie skończą…

SKŁADNIKI NADZIENIA:

około 1/2 kilograma ugotowanych ziemniaków

30 dkg sera białego

1 duża cebula

łyżka tłuszczu

sól, pieprz do smaku

SKŁADNIKI NA CIASTO:

około 1 kilograma mąki

1 jajko

2 łyżki oliwy

około 1 szklanki ciepłej wody

sól do smaku

PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:

Cebulę należy drobno pokroić i podsmażyć na tłuszczu. Ser i ziemniaki przekręcamy przez maszynkę. Dodajemy cebulę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Mąkę należy przesiać do miski, dodać jajko, oliwę, sól i ciepłą wodę. W miarę potrzeby można podsypać mąki albo dodać ciepłej wody. Ciasto wyrabiamy ręką, aby było lśniące i niezbyt twarde. Ciasto może podsychać, więc proponuję odcinać kawałki, a resztę przykryć czystą ściereczką. Ciasto wałkujemy dość cienko na podsypanej mąką stolnicy.

Wykrawamy szklanką krążki z ciasta, napełniamy nadzieniem, składamy na pół i zaciskamy brzegi.

Uformowane pierogi ugotować, wrzucając je do dużej ilości wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oliwy, żeby się nie posklejały ( na średnim ogniu). Przed wyjęciem polecam wyjęcie jednego i sprawdzenie czy już się ugotowały.

Pierogi można okrasić zrumienioną cebulką, albo polać śmietaną