Rybka w tej postaci jest super! Najważniejszy jest sos grecki – ma cudowny słodko-kwaśny smak. Nie znam nawet jednej osoby, której nie smakuje ryba po grecku. Polecam!
SKŁADNIKI RYBY:
około 1 kg ryby – mintaj, dorsz, panga (preferuję filet z pangi)
1 jajko do panierki
3-4 łyżki do obtoczenia
sól do smaku
olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE RYBY:
Jeśli ryba jest zamrożona to rozmrażamy. Dzielimy na nieduże, zgrabne kawałki i wrzucamy najpierw do roztrzepanego jajka , po czym obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Proszę nie zapomnieć posolić rybkę na patelni.
Usmażone kawałki przekładamy na dwa półmiski (kładziemy płasko na dnie półmiska).
SKŁADNIKI NA SOS GRECKI:
2 duże cebule
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
około pół szklanki oliwy
3 łyżki koncentratu pomidorowego
cukier, sól i pieprz do smaku
2 ziarnka ziela angielskiego
1 liść laurowy
1/2 szklanki wody
PRZYGOTOWANIE SOSU GRECKIEGO:
Warzywa umyć, obrać i pokroić w zapałkę. Cebulę pokroić w półkrążki. Rozgrzewamy oliwę w garnku i najpierw podsmażamy cebulkę, a jak się zeszkli dorzucamy resztę warzyw. Pod koniec smażenia (warzywa nie są jeszcze miękkie) dodajemy koncentrat pomidorowy, pół szklanki wody, liść laurowy i ziele angielskie. Doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i dusimy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Uwaga, by nie rozgotować warzyw!
Tak przygotowany sos przekładamy na przygotowaną wcześniej rybkę.
Moja rada:
- zamiast kroić warzywa, można je zetrzeć na tarce z dużymi oczkami – dużo szybciej
- ilość warzyw należy uzależnić od własnego smaku: marchewka daje słodki smak, seler wyostrza.
- dekoruję pietruszką, choć z sałatą też fajnie wygląda
- doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno