RYBA PO GRECKU

RYBA PO GRECKU

Rybka w tej postaci jest super! Najważniejszy jest sos grecki – ma cudowny słodko-kwaśny smak. Nie znam nawet jednej osoby, której nie smakuje ryba po grecku.  Polecam!

SKŁADNIKI RYBY:

około 1 kg ryby – mintaj, dorsz, panga (preferuję filet z pangi)

1 jajko do panierki

3-4 łyżki do obtoczenia

sól do smaku

olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE RYBY:

Jeśli ryba jest zamrożona to rozmrażamy. Dzielimy na nieduże, zgrabne kawałki i wrzucamy najpierw do roztrzepanego jajka , po czym obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Proszę nie zapomnieć posolić rybkę na patelni.

Usmażone kawałki przekładamy na dwa półmiski (kładziemy płasko na dnie półmiska).

SKŁADNIKI NA SOS GRECKI:

2 duże cebule

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 średniego selera

około pół szklanki oliwy

3 łyżki koncentratu pomidorowego

cukier, sól i pieprz do smaku

2 ziarnka ziela angielskiego

1 liść laurowy

1/2 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE SOSU GRECKIEGO:

Warzywa umyć, obrać i pokroić w zapałkę. Cebulę pokroić w półkrążki. Rozgrzewamy oliwę w garnku i najpierw podsmażamy cebulkę, a jak się zeszkli dorzucamy resztę warzyw. Pod koniec smażenia (warzywa nie są jeszcze miękkie) dodajemy koncentrat pomidorowy, pół szklanki wody, liść laurowy i ziele angielskie. Doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i dusimy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Uwaga, by nie rozgotować warzyw!

Tak przygotowany sos przekładamy na przygotowaną wcześniej rybkę.

Moja rada:

  • zamiast kroić warzywa, można je zetrzeć na tarce z dużymi oczkami – dużo szybciej
  • ilość warzyw należy uzależnić od własnego smaku: marchewka daje słodki smak, seler wyostrza.
  • dekoruję pietruszką, choć z sałatą też fajnie wygląda
  • doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno